推荐：普洱茶杀青后的工序-普洱茶杀青后的工序有哪些(今日更新/推荐)

若是杀青时叶量过大，则会受热不均，东莞普洱茶藏茶多少若是叶量过少，陕西普洱茶交易市场则会过熟，购买藏普洱茶是什么茶从而影响后期成品的口感和茶香；时间把控因器皿和环境而异，若是杀青时间出现问题，则会出现“味”或者“青味”。1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。

对于普洱茶杀青来讲，叶过高会造成茶叶绿茶化，整个酶的活性会被完全杀死掉，普洱茶的后转化反应就会消失。叶过低，会使叶在铁锅当中保留时间太。杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶类的初制工序之一。即通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，普洱茶饼表面有霉点抑制叶中茶多酚等物质的的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软。

普洱茶杀青后的工序有哪些

(3)止发酵，把茶类定格 改变成分性质，促进晒青毛茶品质形成。茶香散发、茶条变软，子剑普洱茶怎么样都是我们可以观察到的变化。要说到杀青最本质也是最重要的作用。普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而制作晒青毛茶中的重要工序便是杀青。杀青的恰当与否影响着晒青毛茶的品质好坏。

叶→ 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。 1、采摘:普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采。普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等。

杀青是哪类茶的制作工序

普洱茶的杀青就是依照古法，优秀的制茶师用铁锅手工杀青，对杀青的时间把握的炉火纯青。杀青时必闷抖结合，有助于叶当中的水分蒸发，帮助叶软化。其制作工序:云南大叶种的叶经过杀青一揉捻一晒干一晒青毛茶一渥堆一翻堆一干燥一分筛一仓陈化(普洱散茶)；拣剔一拼配一蒸压一做形一干燥一仓陈化(紧压茶)。

杀青是古代工艺中的哪工序

普洱茶分为熟茶与生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。 所谓杀青。生茶:普洱茶(生茶)是以合普洱茶产地环境条件下生的云南大叶种茶树叶为原料，普洱茶生茶熟茶时间普洱茶饼的底部图片经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。